Objectifs :
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
Appréhender la règlementation
Appréhender le risque sanitaire
Assurer une traçabilité
Animation :
Formateur spécialiste en hygiène alimentaire
Publics concernés :
Travailleurs en chaine de production alimentaire
Prérequis :
Aucun
Modalité d'apprentissage :
Présentiel ou mixte
Méthode d'apprentissage :
Étude de cas
Mise en situation
Exposé
Exercices d’application
Brainstorming
Durée de la formation :
1 journée (7 heures)
Date, lieu :
A convenir mutuellement
Nombres de participants :
4 stagiaires minimum 10 stagiaires maximum
Contenu :
Les dangers sanitaires
Les dangers biologiques liés à l’homme
Les dangers liés aux produits de la pêche
Les dangers liés aux matières premières
La règlementation européenne
La responsabilité des différents acteurs
Manipulation des produits en accord avec les bonnes pratiques d’hygiène
Entretien des chaines de production
La traçabilité
Réglementation :
Règlementation CE n° 852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires.
Le personnel a une obligation d’être formé à l’hygiène alimentaire
Évaluation et validation :
Un suivi continu au moyen de la “Fiche d’évolution des acquis” de chaque stagiaire au cours des exercices pratiques
À l’issue de la formation, chaque stagiaire se verra décerner une attestation de formation nominative et individuelle mentionnant la nature, la durée et les objectifs par l’action
Tarif*
(*dégressif en fonction du nombre de stagiaire*)
€
200
/ stagiaire (formation inter-entreprise)
-
Formation intra-entreprise